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Burrata al Cucchiaio mit Piennolo-Tomaten
Burrata al Cucchiaio mit Piennolo-Tomaten vom Vesuv und “Colatura di Alici” aus Cetara
- 25.50 CHF
Wagyu-Zunge mit Haselnüssen IGT Piemonte und Kaffee
- 27.50 CHF
Knusprige Kalbsbries mit Parmigiano-Eis
Knusprige Kalbsbries mit Parmigiano-Eis (40 Monate) und traditionellem Balsamico
- 28.50 CHF
Artischocke und Eukalyptus, schwarzer Trüffel
Artischocke und Eukalyptus, schwarzer Trüffel und Topinambur
- 29.50 CHF
Tintenfisch-Mozzarella mit Bio-Büffelmilch
- 31.50 CHF
Modernes Vitello Tonnato
- 33.50 CHF
Crème brûlée, Foie Gras mit Eis aus Kürbis und Saba
Crème brûlée aus geräuchertem Foie Gras mit Eis aus Mantua-Kürbis und Saba
- 34 CHF

Parmigiana aus sizilianiche violetten
Parmigiana aus sizilianiche violetten Auberginen mit veganer Basilikum-Mayonnaise
- H 32.50 CHF
- G 40.50 CHF
Gnocchi ohne Mehl, mit geräuchertem Cacioricotta und Guanciale
Gnocco alla Bianca di Como ohne Mehl mit geräuchertem Cacioricotta und Guanciale
- H 27.50 CHF
- G 35.50 CHF
Risotto Riserva 8 anni, Safran – Lakritz – Zitronen
Risotto „Riserva 8 anni Acquarello” Safran – Lakritz – Zitronen aus Kalabrien
- 42.50 CHF
Ravioli al grano arso mit Ricotta, pesto und Bottarga
Ravioli al grano arso mit sizilianischem Schafskäse Ricotta, Borretschpesto und Bottarga
- H 36.50 CHF
- G 44.50 CHF
Spaghettoni Mancini mit Seeigeln-cremolata
Spaghettoni Mancini mit sardischen Seeigeln-cremolata
- H 35.50 CHF
- G 43.50 CHF