
Antipasti
Burrata al cucchiaio con Pomodorini del Piennolo del Vesuvio e colatura di alici di Cetara
- 16.50 CHF
Carciofo al pino di montagna, tartufo nero e peperone crusco
- 19.50 CHF
Magnum croccante e cremoso di Vitello e aceto balsamico tradizionale 30 anni
- 19.50 CHF
Parmigiana di melanzane violette con maionese vegana al basilico
- 20.50 CHF
Cipolla rossa di Acquaviva caramellata con gelato al Parmigiano Reggiano
- 21.50 CHF
Lingua di Fassone con Nocciola IGT Piemonte e Caffè
- 23.50 CHF
Creme Brulée di barbabietola con Fegato grasso gelato
- 26.50 CHF
Seppioline di S.Spirito in notturna con emulsioni mediterranee
- 28.50 CHF
Le Paste fresche all`uovo fatte a mano e il risotto
Gnocchi soffici di patate pugliesi al latte di Bufala, Guanciale DOP, pepe e Cacioricotta
- 28.50 CHF
Garganelli al sugo di Gamberi Viola di Gallipoli e Calamaretti
- 38.50 CHF
Spaghetti trafilati al bronzo con limoni di sorrento, Taccole e Ricci di Mare
- 40.50 CHF
Risotto con Spugnole al cavolo nero affumicato
- 40.50 CHF
Il pesce
Polpo in acqua di Polpo con Asparagi d'Albenga
- 48.50 CHF
Baccalà mantecato in Tempura di Pomodoro con miele piccante e giardiniera di mare artigianale
- 48.00 CHF
Dichiarazione di origine pesce: Zona Fao 037
Le carni
Quaglia ripiena con Caponata di verdure, pistacchio di Bronte e umami vegetale al prezzemolo
- 48.50 CHF
Maialino nero all’aglio nero di Voghiera con pop corn aromatico e friggitelli pugliesi
- 56.00 CHF
Guancia di Fassone IGP Piemonte in salsa di radicchio arrostito e vino rosso con Filindeu croccante
- 57.50 CHF
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI DOP
- 18.50 CHF
Dichiarazioe Provenienza Carni: Italia, Spagna
Il dolce secondo Adriano
Prezzi in CHF inkl. MwSt. 7.7%