Menu Degustazione

Orme (4 Portate)

98 CHF

Equilibrio (5 Portate)

110 CHF

Evoluzione (6 Portate)

125 CHF

Italianità

La nostra cucina è composta da chef italiani; ingredienti e piatti appartengono tutta alla tradizione italiana

Artigianalità

Tutti i piatti vengono cucinati sul momento e declinano i piatti tradizionali in originali combinazioni

Qualità

Gli ingredienti sono freschi, genuini e altamente selezionati, per offrire un'esperienza gastrononica irripetibile

Scopri il nostro

MENU'

  • Burrata al cucchiaio

    Burrata al cucchiaio con Pomodorini del Piennolo del Vesuvio e colatura di alici di Cetara

    • Price25.50 CHF

  • Alici con sorbetto di Baccalà

    Alici in stile “beccafico” con sorbetto di Baccalà

    • Price26.50 CHF

  • Lingua di Wagyu con Nocciola e Caffè

    Lingua di Wagyu con Nocciola IGP Piemonte e Caffè

    • Price27.50 CHF

  • Animelle di Vitello e gelato di Parmigiano

    Animelle di Vitello croccante e gelato di Parmigiano 40 mesi con balsamico tradizionale

    • Price28.50 CHF

  • Carciofo ed eucalipto, tartufo nero e topinambur

    • Price29.50 CHF

  • Mozzarella di Seppia & Bufala

    • Price31.50 CHF

  • Vitello Tonnato moderno

    • Price33.50 CHF

  • Crème brûlée di Foie Gras affumicato con gelato di zucca mantovana e Saba

    • Price34 CHF

  • Parmigiana di Melanzane Violette

    Parmigiana di Melanzane violette con maionese vegana al Bas

    • PriceM 32.50 CHF
    • PriceI 40.50 CHF

  • Gnocco alla Bianca di Como senza farina

    Gnocco alla Bianca di Como senza farina con Cacioricotta affumicato e Guanciale

    • PriceM 27.50 CHF
    • PriceI 35.50 CHF

  • Risotto Zafferano, liquirizia e limoni

    Risotto “Riserva 8 anni Acquarello” con zafferano, liquirizia e limoni calabresi

    • Price42.50 CHF

  • Ravioli con ricotta di pecora siciliana al pesto

    Ravioli al grano arso con ricotta di pecora siciliana al pesto di borragine e bottarga

    • PriceM 36.50 CHF
    • PriceI 44.50 CHF

  • Spaghettoni alla colata di ricci di mare

    Spaghettoni Mancini alla colata di ricci di mare di Sardegna

    • PriceM 35.50 CHF
    • PriceI 43.50 CHF

  • Cordon Bleu di Rombo e Scampi in crosta di Riso con Spuma di mare

    • Price68.50 CHF

  • Filetto di Fassona al Tartufo Nero con Caponata

    Filetto di Fassona piemontese al Tartufo Nero con Caponata Siciiana

    • Price75 CHF

  • Costolette d’Agnello croccanti con zucchine e patata soufflé

    • Price59.50 CHF

  • Uovo d'Amalfi

    • Price14.50 CHF

  • L'Uovo di Colombo

    • Price14.50 CHF

  • Bacio di strega

    • Price16.50 CHF

  • Cassata Siciliana

    Cassata Siciliana moderna

    • Price17.50 CHF

  • Cremino Piemontese 2.0

    • Price18.00 CHF

  • Il Sol Levante a Ponente

    Il Sol Levante a Ponente 44.N - 8.E

    • Price18.50 CHF

  • Testun al Barolo con San Carlone in crosta di Caffè e Raschera

    Testun al Barolo “Riserva Gandria” con San Carlone in crosta di Caffè e Raschera delle Alpi

    • Price25 CHF